中国は雲南省より新豆が入荷しましたのでご紹介します。

【雲南　SILANJIA　ナチュラル　トリプルファーメンテーション】
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先日まで取扱いしていた天空農園が「ダブルファーメンテーション」だったのに対し、本ロットは「トリプルファーメンテーション」。
そう、合計3回の嫌気性発酵を経ています。

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ナチュラル精製の果実味たっぷりの実を嫌気性発酵させることで、まるでリキュール（特にチェリーや梅）を思わせる芳醇な香りと甘味が生まれます。

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こりおり舎では、中煎りでご用意しています。
ぜひ果実感、リキュール感濃厚な本ロットを一度お試しいただけますと幸いです。

[豆販売価格]
・100g　：　   900円　　
・200g　：　1,700円
※オンラインのみにて販売しています

［生産プロフィール］
■農園：SILANJIA Coffee Farm
■エリア：中国　雲南省　普洱（プーアル）
■標高：1,300~1,650m
■品種：カティモール、ティピカ、ブルボン
■精製：ナチュラル
■クロップ：23/24

［生産過程］
完熟のコーヒーチェリーを洗浄し、選別した後に48時間嫌気性発酵させます。

1回目の発酵が終わり、48時間天日乾燥させた後にまた同じ手順で2回目の嫌気性発酵を繰り返します。
最後に3回目の嫌気性発酵が終了した後に正式な乾燥手順に入ります。

複数のアナエロビックファーメンテーションによって発酵に関わっている微生物の種類が多く、コンプレックスなフレーバーの形成に役立っています。